معلومات عن الطعام

ليس كل الطعام مفيداً للجسم، فمنه ما يمدنا بالسعرات الحرارية اللازمة والفيتامينات،

ومنه ما يكون سبباً في تراكم الأمراض داخلياً نتيجة الزيادة المفرطة في تناول الدهنيات والأملاح

والسكريات ولكن إذا عرف كل منا ما يحتويه كل نوع من أنواع الطعام من قيمة غذائية لاستطعنا

تحديد نوع وكمية الطعام الذي يجب أن نتناوله.

وقد دهشت بعض الاكتشافات العلماء أنفسهم، وإليك بعض هذه الحقائق:


1 ـ إذا تناولت لحماً فيجب أن يكون غير ناضج تماماً فإن العصارات الحمر المغذية تقوي الدم.

ـ ليس لهذه «العصارات الحمر ميزة خاصة» فتناولي اللحم كما يحلو لك طالما لم يحترق أو أصبح فحماً.

2 ـ السكر خير من الأطعمة التي تولد الطاقة في الجسم.

ـ كل الأطعمة المعروفة ما عدا الملح والماء تمد الجسم بالطاقة التي تقاس بسعر الحرارة ولا علاقة

لها بالمعنى الشائع لكلمة طاقة. وهو النشاط والقدرة على الاحتمال، والسكر وسائر المواد النشوية

البسيطة سريع الهضم وتظهر طاقته الكيميائية في الدم بعد قليل.

3 ـ البيض الأبيض اللون أعظم تغذية من البيض الأسمر.

ـ البيض بيض أياً كان لونه، فقد تختلف قيمة البيض الغذائية بعض الشيء .. ولكن يرجع هذا

الاختلاف إلى غذاء الدجاجة ليس إلا.

4 ـ السمك غذاء للمخ.

ـ يحتوي السمك على الفوسفور. وكذلك المخ. ولكن ليس ثمة طعام يغذي عضواً معيناً.

وقد يكون مصير فوسفور السمك إلى المخ أو الأعصاب أو الأسنان. شأنه في ذلك شأن

الفوسفور المستمد من اللبن واللحم.

5 ـ الأطعمة المقلية عسرة الهضم في المعدة بوجه عام.

ـ دل البحث الدقيق على أنه لا أساس لهذا القول الشائع. فإن الدهن يبقى في المعدة زمناً أطول

من أي مادة أخرى من مواد الطعام. ولكن ذلك لا يعني أنه عسر الهضم. والبيض المقلي سهل الهضم

كالبيض المسلوق. ونحن ننتفع بالدهن الموجود في فطيرة مقلية في السمن كانتفاعنا بمقدار مساو

لها من الدهن الذي نأخذه على أي شكل كان.

6 ـ أكل الأطعمة الحمضية مع اللبن. كالفريز بالقشدة مثلاً، مضر. لأن الأحماض تخثر اللبن.

ـ إذا لم يكن ثمة ضرر من طعامين حين تأكلين كلاً منهما على حدة. فلا ضرر من أن نأكلهما معاً.

والحليب إذا لم تخثره أحماض الفاكهة فستخثره أحماض المعدة.

7 ـ كنا نكون أشد عافية لو قصرنا طعامنا على الأطعمة النيئة. دون الأطعمة المطبوخة.

ـ إن بعض الأجسام الرقيقة قد يصرها الإفراط في أكل الأطعمة النيئة ذات الألياف الخشنة. ويستحب

أن تكون الفواكه النيئة وعصاراتها وألوان السلطة